Desde la Dinastía Qing, este restaurante lleva sirviendo este conocido plato entre no sólo la población China, sino que su fama ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato imprescindible de la cocina de cualquier restaurante.

Si hay un plato que se asocia a la gastronomía china ese es el pato laqueado a la pekinesa. Y si hay un sitio en Pekín en el que se sirve el mejor pato laqueado a la pekinesa ese es sin lugar a dudad Quanjude.

Un acogedor y elegante restaurante que abrió sus puertas por primera vez en el año 1864 y que desde ese momento no ha dejado de servir este plato tan representativo de la cocina del país de Lejano Oriente. Al cabo de un año, por Quanjude pueden pasar perfectamente cinco millones de clientes a los que se les sirve una media de dos millones de patos.

Seguramente que en España habréis pedido este plato, pero ¿os lo han servido adecuadamente? Para que comparéis os voy a decir cómo se presenta este plato en Quanjue y ya vosotros decidís. En este restaurante sirven el pato entero troceado, por una parte la piel tostada, luego la pechuga sin piel y en otro plato la carne con piel que ha sobrado. A esto hay que sumar unas tortitas con una salsa deliciosa y distintas verduras. La forma de comerlo es poner en la tortita trozos de pato, verdura y la salsa, hacer un rollito y listo. Pero esto no es todo, sino que después se sirve una sopa con verduras.

Por si alguien no pudiera acudir a Quanjude vamos a dar la receta de cómo se prepara este plato. En primer lugar, se limpia el interior del pato y se lava bien, a continuación se infla como si fuera un globo y se fríe. Una vez hecho esto, lo siguiente es untar el pato con una melaza, que le da ese toque característico y lo meteremos al horno, una hora aproximadamente, y listo para servir.