Ha pasado el tiempo y los turcos siguen cocinando refinados y variados platos como ya hacían durante el Imperio Otomano. La carne asada (o kebap) es la base de la mayoría de platos turcos. 

Buena Vida

Lo bueno de la comida turca es que no ha cambiado con los tiempos. En este fantástico país se cocina con perejil picado, aceite de oliva, verduras frescas, carnes de primera calidad y pescado recién sacado del mar. Los turcos suelen comenzar las comidas degustando salchichas con ajo, ensaladas de tomate y pepino, garbanzos fritos, verduras frías con aceite o pimientos y berenjenas rellenas de arroz. Como plato principal suelen elegir entre judías verdes o blancas con carne de cordero, vaca, ternera o pollo, o pescado. El “hamsi” es el más consumido en Turquía y se cocina de muchas maneras. También suelen comer los locales sabrosos mejillones fritos o rellenos de arroz, salmonetes, emperador o rodaballo. A la hora del postre se suelen decantar por su gran variedad de frutas del tiempo (fresas, albaricoques, ciruelas o melocotones), el típico baklava (trozos de hojaldre con nueces y almíbar), los tulumba (un dulce muy parecido a los churros que se elaboran en España), los kadayif (pasta cubierta en almíbar) o el muhallebi (un delicioso pudín casero).

Sopa de Lentejas- En algunas regiones turcas siguen tomando a primera hora del día la sopa de la lenteja roja. También hay restaurantes que preparan sopa de lentejas con especias (ezo gelin) y la sopa sola, sin la lenteja (suzme).

Pescado- En la costa del mar Negro se come en invierno anchoa y boquerón. En el Bósforo el pescado más demandado es la anjova.

Pide- Con el nombre de pide se conoce a este alimento muy parecido a la pizza que se puede rellenar con carne picada, cebolla y especias (lahmacun) o con carne picada y huevo (kiymali).

Döner kebap- El döner kebap es el plato turco más conocido en Occidente. La carne normalmente se asa girando en torno a una fuente de calor y luego se corta en finas láminas para condimentar con verduras o arroz blanco, especias y salsas.

Dolma- Habitualmente cualquier relleno en Turquía recibe el nombre de dolma. Se rellenan la hoja de parra, el pimiento, el tomate, la berenjena, la acelga o el calabacín.

Especias- En Turquía utilizan las especias en la cocina para acentuar el sabor de los platos. Puede que muchos platos estén muy picantes ya que en Europa no estamos acostumbrados a ciertos sabores.